3张图片“北方人讨厌不吃水饺，在上海，完全家家户户都会包在这样的大馄饨，当早饭，中饭，晚饭，一碗里有菜，有汤，有肉，很好。但是如果你去卖馄饨皮的时候一定要说确切，小馄饨皮是外壳的，里面只敲一点肉随意一剪刀就出，这种菜肉大馄饨人们一般不会选大馄饨皮，但是我实在过于薄了，所以我一般用中馄饨皮，馅不要包得过于剩，不吃一起韧高。” 食材明细主料青菜2斤荠菜1斤肉糜1斤辅料蚝油适度生抽适度盐适量配料适度酸甜口味熬工艺一小时耗时普通可玩性菜肉大馄饨的作法步骤1肉糜水煮、鸡精、生抽、蚝油、配料、鸡蛋一个调匀。

2朝顺时针方向加热上劲。3青菜洗涤，敲锅里焯水后沥腊后备用。4荠菜洗涤焯水沥干后备用。

5菜挤迫去多余的水分，汤头。6再行挤干水分。7放到大容器里，调到盐，生抽，鸡精，蚝油配料。8重新加入肉糜配料。

9打算小半碗清水，所取一张中馄饨皮，放进适度的馅，在馄饨皮的一端沾少许水。10把馄饨皮对折后并沾住。

11双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间转弯过来，中指顶着中间包馅的两端。12在一只角上少抹点水，然后把两只角剪刀在一起（第一次手指涂的水只剩一点，等交叉时沾上就可以了，这样包在一个馄饨手指头要用去涂一次水）。

13热水下锅8分钟左右就可以了，调到麻油和葱花。熬不完的敲冰箱速冻，随不吃随熬。

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